Лечебно-профилактическое питание при вредных условиях труда организуется с учетом всех особенностей производственной среды и необходимости удовлетворения потребностей представителей той или иной профессии в энергии, нутриентах, витаминах, дополнительных компонентах.
В основе лечебно-профилактического питания лежит тщательно рассчитанный рацион, который позволяет сохранить и укрепить здоровье, предупредить и остановить развитие профессиональных заболеваний, связанных с воздействием на организм человека негативных факторов (физических, биологических, химических).
Лечебно-профилактическое питание при вредных условиях труда предполагает подбор продуктов в зависимости от их свойств (противовоспалительных, детоксицирующих и др.) и способности улучшать метаболизм, выводить вредные вещества из организма человека или снижать их концентрацию. Кроме того, лечебно-профилактическое питание при вредных условиях труда может налагать ограничения на потребление ряда продуктов (например, жирные, сильносоленые продукты) или требовать исключить их из рациона. Эти ограничения необходимо соблюдать, поскольку диета позволит не только сохранить здоровье, но и повысить физическую активность, выносливость и, как следствие, производительность труда.